Les terres d’Alboraia són les millors per al cultiu de la xufla per la seva textura arenosa, que fa que se n’obtinguin xufles de sabor intens, pell fina i de mida més gran.

La planta de la xufla es coneix des de fa més de 3000 anys. Tubèrcul originari de Sudan, va arribar a la zona valenciana al segle VIII, introduït pels àrabs. La cultura Islàmica va estendre el cultiu de la Xufla pel territori Valencià, concretament per la zona d'Alboraia i poblacions properes, ja que tenien el clima idoni per al seu creixement i les millors terres per al seu cultiu. Hi ha constància escrita que al segle XIII ja es consumia una beguda refrescant feta amb llet de xufles, ja en aquella època se'n reconeixien les seves propietats medicinals.

 La seva sembra es porta a terme d'abril a maig, i la recol·lecció es realitza entre mitjans de novembre i mitjans de desembre.